Đó là khuyến cáo của ông Arnold van Huis - nhà khoa học Hà Lan luôn xem côn trùng là nguồn thực phẩm "xanh" và có lợi cho sức khỏe hơn bất cứ loại thịt gia súc nào trên thế giới.

Ông Huis cho biết, các món ăn từ côn trùng là đáp án cho cuộc khủng hoảng thực phẩm toàn cầu, khi đất đai bị thu hẹp, nguồn nước ngọt thiếu thốn và khí thải CO2 quá nhiều.

Giáo sư Huis tổ chức giảng dạy và mở các lớp học về chế biến côn trùng được thu thập từ các trang trại tại Hà Lan. Côn trùng từ lâu đã trở thành thực phẩm tại một số nơi trên thế giới như Thái Lan và Mexico.

Côn trùng có nhiều protein hơn gia súc, quá trình nuôi tiêu tốn ít chi phí, tiêu thụ nước ít hơn và không thải ra nhiều khí CO2.

C.V

Trích từ _ Dân Việt